ピゼッリ　Piselli

グリーンピースのことです。イタリア人は結構グリーンピースを食べます。しかし、年がら年中新鮮なものが手に入るわけでもないので、ほとんどの人が冷凍、缶詰、乾燥豆を使っているのだと思います。冷凍物は消費が多いせいもあって、かなり品質が良いものも見られます。缶詰はやはり「イザという時に！」に使うため、風味は今一。保存できるタイプとして見逃せないのは乾燥タイプでしょう。洗って水に３０分位浸して５０分ほど茹でれば出来上がり。見た目は冷凍ほど良くありませんが、味はかなりコクがあって美味しいです。